利用鹽水注射機將腌制劑通過注射針注射入產品，使得在產品內可以達到均勻分布快速腌制、增加調味、保持肉食營養、強化口感的目的。
鹽水注射機的特點是：
1、鹽水注射機安全，高起點、高性能、高可靠性、高科技含量;
2、鹽水注射機設備的結構簡單合理、性能穩定，可靠性高、生產能力強、噪聲低、電氣系統進步、技術含量高、故障率低、絕緣等級高、節能降耗等。
鹽水注射機輸送帶帶動肉食塊向前移動，當注射針向下移動到中間位置時，輸送帶會停止運動，壓板壓住肉塊，然后注射針刺入肉塊并進行連續作業，一直達到設定的時間為止，當注射針返回到行程中間位置時，供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，周而復始。
